モクズガニ
カニ（蟹）は、十脚目短尾下目（たんびかもく、Brachyura、別名カニ下目）に属する甲殻類の総称。 タラバガニやヤシガニなどは十脚目異尾下目（ヤドカリ下目）に属するが、これらも漁業・流通等の産業上、「カニ」として扱うことがある 。 また分類学において、本分類以外の水産節足動物三大カニとは、「ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニ」のこと。カニの種類は非常に多く、日本海近くでも 1,000 種類以上のカニが生息するそう。 しかし料理して食べられるカニはほんの数種類で、実は貴重なものなのです。
